广东美食--广东蛇肴  　　广东人视蛇为野味、佳肴，不少外省人却谈蛇色变！其实蛇一经精心烹制，色香味美，令人欲罢不能。时值秋冬，菊秀蛇肥，正是食蛇的最佳时机，许多酒楼食肆都推出了蛇火锅、蛇羹以及各式蛇菜，识饮识食的广州人又有口福了！ 　　补而不燥蛇火锅：室外寒风凛凛，一家大小聚在一块，吃一顿热气腾腾的蛇火锅，那种感觉真的是连神仙都不如！蛇肉精细嫩滑，汤底甘香鲜甜，定能带给你无限的味觉惊喜。 　　蛇火锅与一般的火锅不同，不能来个猪肉、牛肉、海鲜大杂烩，因为蛇汤底味道浓郁，与一般肉类难以调和。但过山鸟蛇片、蛇皮和水鱼三款美食则是最佳搭配。 　　过山鸟在五蛇之中最爽最甜，将其切成薄片，在汤中滚三分钟，肉身卷曲即夹起。这样，肉质的弹性恰到好处，不至于韧得咬不烂。蛇皮韧性大，要滚半个小时才行，吃起来像象拔蚌一样鲜甜爽口。水鱼爽口不腻，还有滋阴补肾之功效，用来打蛇火锅最合适。 　　绵软甘香足料蛇羹：有对于工作紧张的都市人来说，未必有时间去打火锅，没关系，美味足料的蛇羹定能令你先尝为快。 　　蛇羹色泽晶莹、绵软甘香，卖相和味道均十分吸引。毒蛇羹更为理想。将银环蛇、眼镜蛇、金环蛇去头剥皮，蒸熟或浸熟蛇身，再撕成肉丝，加入鸡肉丝、果子狸肉丝、鲍鱼丝，花胶丝、冬菇、木耳，再加入生粉、姜丝、菊花，即制成美味蛇羹。 　　如果想足料，还可加入水蛇、锦蛇，制成名副其实的“五蛇羹”。师傅介绍，蛇羹的火候要掌握得恰到好处，蛇肉才会鲜嫩爽口，而且部分未溶的花胶咬起来滑溜溜，口感甚佳。 　　多种多样美味蛇肴：蛇的食法多样,焖、炒、烩 、爆 、炖……样样相宜。各位食客可根据自己喜好，自由选择。现推介两款美味蛇肴——椒丝炒蛇皮和水蛇粥，各位不妨一试。 　　椒丝炒蛇皮：这道菜有个非常贵气的名字，叫“七彩炒龙衣”，其实是用红椒、青椒、甘笋、西芹、马蹄丝等材料炒五蛇皮，味道鲜甜，爽而不腻，是一道醒胃小菜。 　　水蛇粥：蛇肉鲜嫩惹味，粥底绵软清甜，感觉非常清新。制作方法亦十分简单，但要掌握好火候。水蛇有清百毒之功效，最适合燥火上升之人享用。      看到这里，大家流口水了吧，不想动手的兄弟姐妹们就去企业名片网上仔细查查有没有哪家店有做的好的。